宮爆魷魚

原料

鮮魷魚: 2條, 大蔥: 2棵, 姜: , 蒜瓣: 4個, 青椒: 2個, 干辣椒: 2個, 花生: 適量, 花椒: 適量, 老抽: , 生抽: , 醋: , 白糖: , 澱粉: , 鹽: , 味精: , 水:

步驟

1上過程、喜歡的點擊收藏啊!首先收拾一下魷魚,把肚子裡的肝臟都清理出來,把魷魚表皮撕掉,清洗乾淨!從中間切開,這樣好切花刀,找到一個角,刀傾斜45度切不要切開連著皮全部切到頭,然後找到另一個對應角直刀切到皮,全部切完斷成小塊兒

2生花生米過油炸下不要過火,有熱下鍋關火炸兩分鐘即可,晾涼後,把花生表皮搓掉!這樣炒出來還是脆脆的

3大蔥斜切段,長點沒有關係,薑絲,大蒜片,干辣椒掰成段.青椒切塊!

4鍋內燒水放幾片姜,料酒,米酒也可以的,水開把魷魚焯一下,魷魚打卷就可以了撈出備用

5準備調汁,老抽半勺,不要放多了顏色黑,生抽兩勺,白糖一大勺,老醋三勺,全放在一個碗里備用!

6準備個碗,把澱粉放里接點水,用筷子攪拌一下!

7鍋內燒油下干辣椒花椒,接著放入蔥段、薑絲、蒜片下鍋,扒拉扒拉,魷魚和青椒下鍋,炒一炒,接著把準備好的調汁倒進去,翻炒均勻,根據自己口味放些鹽和味精,再把水澱粉倒入鍋里大火收汁,花生米下鍋翻炒均勻!就OK啦!出鍋吧!

小技巧

注意放入魷魚後的步驟動作要快,因為魷魚已經被水焯過,而且容易熟!所以不用炒太長時間!


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