藍莓酸奶夏洛蒂

原料

淡奶油: 130g, 酸奶: 100g, 藍莓汁中濾出藍莓果粒: 25g, 藍莓醬: 35g, 糖: 25g, 吉利丁片: 10g(厚片2片), queen色素粉色: 1滴, 去皮葡萄乾: , 吐司: , 朗姆酒糖液: 少許, 藍莓飲料: 少許, 菠蘿粒: 少許

步驟

1淡奶油加糖打至6成發放冰箱冷藏備用

2吉利丁片冷水泡軟隔水加熱融化備用

3酸奶加藍莓果粒和藍莓醬拌勻,可以隔熱水稍微加熱下,加入吉利丁液攪拌均勻

4步驟3加入淡奶油和色素攪拌均勻

5朗姆酒糖液:糖水(2:1)50ml,朗姆酒25ml.糖加水混合均勻可以稍微加熱至糖融化,晾涼後加朗姆酒攪拌均勻

6將轉印紙用膠帶固定到大理石檯面上,巧克力融化後澆在平整的轉印紙上。儘量一次倒入足量的

7用梯形刮板快速推開,儘量不要反覆塗抹,推勻就可以

8稍微等一會,用鏟刀或其它順手的工具切出需要的形狀即可

9把蛋糕卷鋪滿模具,倒入一半慕斯餡,放一層浸泡藍莓汁的土司片,再刷一層酒糖液

10倒入剩下的慕斯餡

11用塗過酒糖液的土司封底。入冰箱冷凍2小時,拿出脫模裝飾即可


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