香草牛奶吐司

原料

金像高粉: 250克, 香草豆莢: 半根, 鮮牛奶: 145克, 細砂糖: 15克, 鹽: 2克, 速溶乾酵母: 2克, 無鹽黃油: 35克, 牛奶: 100克

步驟

1小刀剖開香草豆莢,切斷,香草籽一起跟牛奶加熱,煮開後,加蓋悶一會,目的就是香草牛奶更濃郁些

2除黃油外所有材料混合,揉至光滑

3添入軟化的黃油,將麵糰揉至能拉出大片薄膜的完成階段

4裝盆,蓋上保鮮膜,溫暖處發酵至2倍大

5取出發酵好的麵糰,分割,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘;(溫度高,鬆弛的時間也會比冬天相應縮短;反之相反)

6按壓排氣,用擀麵杖擀成舌狀,兩邊向里折,對著自己的一邊儘量接近吐司盒的長度,自上而下捲起,接口處捏緊即可

7放入吐司盒,蓋上保鮮膜,溫暖處發酵,至模9分滿

8表面刷清水

9烤箱預熱180度,下層,上下火,40分鐘


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