麵包機全麥營養麵包

原料

雞蛋: 1個(50g), 牛奶: 100克, 蜂蜜: 20~25g, 鹽: 3g, 黑加侖/蜜紅豆: 10粒, 全麥高筋麵粉: 220g, 桂格即食燕麥: 20~30g, 抹茶粉: 3g, 核桃粉: 10g, 黑芝麻粉: 10g, 酵母: 3克, 黃油/玉米油: 5~15g

步驟

1按順序放入食材,一定要按順序。蓋上蓋等第一次揉面結束。

2第一次揉面結束,就是麵糰第一次醒發的過程。開蓋放入油。 將有些粘在邊上沒有揉進去的面,用木勺或者木塊掛到麵糰上,這步可省略。

3坐等結束,我個人是不喜歡吃硬邊的,雖然脆脆的很好吃,所以我一般是提前5~10分鐘停止麵包機,然後在拿出來,涼涼。基本到最後幾分鐘的時候麵包都會熟的,如果不放心可以等全部結束,再拿出來涼涼。 一定要涼哦,讓蒸汽跑掉,這樣下次吃還是會有彈性的。 這裡說一下,想讓麵包拉絲效果好一點的,可以多放一點油(20~30g)。 如果純屬為了減肥的,和我一樣的,可以和我放一樣重量的油,放心麵包機都是不沾的內壁,只要放了一點點油,都會很好脫模的。 我這裡切成了一片一片的,每次一片到兩片,控制好量,畢竟不管多好的減肥食物,切記只要是吃到肚子裡的都會有卡路里。

小技巧

按照我寫的順序放材料,可以更好的讓麵包發酵哦!酵母需要放好所有粉以後再在粉上挖個小洞,把酵母放裡面。建議酵母最好是耐高糖的酵母。 我這裡沒放糖,因為減肥嘛,如果想放糖的可以把蜂蜜換成糖。 如果想吃咸麵包的,可以放15g糖或者蜂蜜,放5~10g的鹽。 我這裡放了黑加侖(黑葡萄乾),你可以換成其他的,比如蜜紅豆,普通葡萄乾,甚至是花生都可以,主要看你自己口味。 如果不喜歡吃蛋的,可以多放50g牛奶,我這裡的牛奶是脫脂牛奶,其實只要是牛奶和水都OK。如果是奶粉加蛋的,可以換成100g的水,加50g雞蛋,加奶粉10~15g。 我的麵包機選擇的是高糖麵包火候是低火,因為這樣烤出來會比較軟,邊邊沒那麼焦和硬,喜歡吃硬邊的可以選主食麵包或者低糖麵包,具體還是看自己。 我是用後油法,如果你覺得麻煩,可以將油第一個放入。其實效果差不多,只是後油法會讓麵包更鬆軟。 我放了點抹茶粉,純抹茶的抹茶粉,因為本人比較喜歡茶的味道,不喜歡的可以不加,這個不要緊。 不喜歡核桃或者黑芝麻粉的,可以不放,那切記燕麥就要放30g了哦!


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