黑米雜糧小窩頭

原料

黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克,黃豆粉玉米面共50克,糯米粉70克,白糖25克,乾酵母粉2克,溫水約130ML

步驟

1、將所有粉類與白糖混合,加入酵母粉。 2、將溫水倒入粉中,混合揉勻成光滑的麵糰。 3、將麵糰放入容器中,蓋好蓋子在溫暖的地方發酵約40分。 4、將發好的麵糰,分成30克一個的小麵糰。 5、用手將小麵糰搓成圓椎形窩頭的樣子,用手指在窩頭底部鑽一個小洞。 6、小窩頭做好後放入盤子中,再鬆弛20分鐘。 7、放入蒸鍋中,上氣後蒸約12分鐘即可。

小技巧

1、加糯米粉可以中和雜糧較為粗糙的口感,使窩頭更加細膩可口。 2、加入酵母粉也是為了使麵糰發酵,口感更加輕軟。 3、材料中幾種雜糧粉的量和比例,均可自行選擇。 4、白糖25克,成品的甜味不很明顯,可自行調整,不過糖還是儘量少放,不放也可以。 5、也可以在窩頭底部的小洞裡塞上一些豆沙餡或棗泥餡,別有一番風味。


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