香辣牛肉乾

原料

牛肉: 選擇沒什麼筋和膜的, 孜然粉: 兩大勺, 孜然粒: 兩大勺, 辣椒油: 四大勺, 油: 適量, 鹽: 適量, 糖: 適量, 花椒: 很多, 八角: 三個, 茴香: 適量

步驟

1牛肉切大塊,鍋內燒開水,下牛肉中大火煮10分鐘,一邊煮一邊撈去浮沫兒。十分鐘後撈起瀝水,不要衝洗,儘量在鍋里的時候就漂乾淨再撈起來。

2稍冷後撕成小塊兒,我撕不動,切的,最好還是撕小點兒,好吃~

3鍋內燒熱油,加入花椒和八角小火炸香,我感覺可以再加點茴香,所以寫在配料里了。

4下牛肉翻炒出肉香味,再炒一會兒,然後全部撈出來,分成兩份。鍋內燒熱油,小火,加入孜然粉炒香,然後放入一半牛肉翻炒裹勻,再加入鹽和糖,撒上孜然粒兒,這個主要是為了好看,而且進烤箱的時候孜然粒兒比較容易出香味。一直翻炒到牛肉略干,撈起備用。

5洗鍋擦乾後,重新開火,倒入辣椒油炒香,然後加入另一半牛肉乾翻炒裹勻。加鹽和糖,糖可以稍微多加一點兒,我特別喜歡那種甜辣味。一樣翻炒到牛肉水分略干,起鍋。烤箱150度預熱。

6均勻碼在烤盤上,進烤箱中層上下火烤30~40分鐘。我烤了40分鐘,略干~不過我挺喜歡,磨牙嘛~~


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