血糯米黑米粥

簡介

看甄嬛傳,關注眉莊姐姐,從她說過的黑米紅棗養生粥得到啟發。中醫養生理論認為,五色入五臟,即不同顏色的食物,它養生保健的功效也不同。一般來說,黑色入腎,黃色入脾,白色入肺,青色入肝,紅色入心。紅色的血糯米,入心經。按照中醫學說,心主血,也就是說它的功效和滋補氣血有關係。但是腸胃功能差的人要小心使用,因為血糯米粘性很強,吃多了可能引發咳嗽。

原料

糯米黑米,冰糖

步驟

1、血糯米,黑米混在一起,血糯米要比黑米多些,加冷水泡至少15分鐘; 2、倒掉水,再加冷水泡10分鐘,再倒掉,再加冷水泡10分鐘後直接放入鍋中,加冰糖適量,小火煲煮,米脹開,糖化入粥即成。

小技巧

1、血糯米是帶有紫紅色的種皮的大米,因為米質有糯性,所以稱為血糯,天然的血糯米經過溫水浸泡後,由於種皮的紅色素被水溶液慢慢溶解,會逐漸出現紫紅色水溶液,隨時間延長,紅色越來越濃。並在煮熟後,紅色種皮會與胚(米粒)分離。 2、假冒的血糯米是以劣質大米,通過紫紅色的顏料染色而成。最明顯的區別是浸泡在水裡後,水質變紅的速度明顯快於血糯米真品,多洗幾次就會露出白米的原形,而且燒煮後沒有紅色種皮出現。


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