十二道峰味之舒芙蕾

原料

黃油: 30克, 牛奶: 300ml, 低粉: 60克, 雞蛋: 4個, 糖: 50克

步驟

1牛奶裡面加1/3糖,加黃油,小火加熱。

2蛋黃蛋白分開。蛋黃低速打勻顏色變淺, 把步驟一的牛奶倒入少量至蛋黃中攪拌均勻

3再篩入低粉攪拌均勻。

4把蛋黃糊倒入牛奶中攪拌並小火煮成牛奶蛋黃糊

5蛋黃糊小火煮成糊狀冷卻

6蛋白低速打發半分鐘左右有泡泡出現時,加10克糖繼續打發至白色海綿狀,依次加第二次糖第三次糖,打發成有尖角能夠站立狀。(30克糖分兩到三次加入)

7蛋白分三次加入冷卻的牛奶蛋黃糊中攪拌均勻

8烤箱180度預熱,把麵糊倒進烤碗中(烤碗事先刷油,本人偷懶不脫模所以就不刷油),160ºc烤15分鐘,180ºc烤15分鐘。

9第二次做,又加了10分鐘烤


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