原料

波蘭種: ， 高筋粉: 50克， 酵母: 1克， 水: 50克， 主麵糰: ， 高筋粉: 220克， 雞蛋: 50克， 牛奶: 70克， 糖: 45克， 奶粉: 15克， 黃油: 20克， 鹽: 3克， 酵母: 2克

步驟

150克高筋粉＋50克水＋1克酵母放入容器混合均勻，蓋上保鮮膜室溫(我家29度)發酵1-1.5小時，狀態出現大氣泡即可。

2主麵糰材料除黃油外放入廚師機攪拌。

3能拉出厚膜時加入黃油。

4揉至完全狀態，即可拉出手套膜。

5揉好的麵糰室溫發酵一小時左右，手指按下不反彈。

6分割十份麵糰，每份50克左右。

7揉成水滴狀鬆弛10分鐘。

8如圖。

9捲起，二次發酵半小時左右。表面刷蛋液撒杏仁片。

10烤箱預熱180度中層上下火20分鐘，上色蓋錫紙。

11出爐拍個片?

小技巧

主麵糰奶量看麵粉吸水性，根據麵糰狀態可增加10克奶量。