惠靈頓牛肉 Beef Wellington by Nana

原料

黑胡椒: 少許, 鹽: 少許, 蛋黃: 2個, 酥皮: 1張, 白蘑菇: 350克, 西班牙火腿: 8片, 菲力牛肉: 600克, 洋蔥: 1顆, 黃芥末: , 百里香: 兩支, 什錦果仁: 一大把, 橄欖油: 1勺, 大蒜: 6瓣

步驟

1牛肉均勻撒上鹽和黑胡椒(粗粒)

2鍋里放橄欖油和黃油,油溫不要太高,不然黃油會冒煙,放入牛肉。

3把牛肉的每一個面都煎到變色(每面大概20秒。

4趁熱抹上黃芥末(一定更要趁熱)

5蘑菇,蒜,混合果仁用料理機打碎,記得只是打碎,要有顆粒感,不能打成粉末。

6熱鍋不加油,把剛才打碎的混合物炒香,然後放蒜炒香,加五香粉,黑胡椒和鹽,炒大概5分鐘左右,然後加紅酒,再炒5-8分鐘,炒到蘑菇的水分蒸發完,像蘑菇醬的感覺就可以了。出鍋冷卻(一定要冷卻至室溫)

7鋪上保鮮膜,鋪上帕爾瑪火腿,再將冷卻的蘑菇醬塗抹在上面

8把冷卻的肉放在中間,然後捲起來,密封好,放到冰箱裡至少放15分鐘定型。(我用的火腿是手工切片的,所以有點碎,沒有包裹好)

9再鋪一張保鮮膜,放上酥皮,把將定型好的肉卷包裹起來,用蛋液封口,兩端也要密封。外面裹保鮮膜,用壽司簾卷進。放入冰箱24小時。(著急吃的話1個小時後拿出來就可以了)拿出來用刀在表面上劃出淺口(為了好看),恢復到室溫再入烤箱。

10在酥皮外面抹上蛋黃,烤箱預熱200°C,烤20-25分鐘。依照牛肉的大小,想要的熟度和烤箱的脾氣,時間自己把握哦。

11完成撒花?

12邊角料的酥皮不要浪費,等待牛肉在冰箱裡的時候,做幾個藍莓丹麥酥,一邊吃一邊等哦!


相關菜譜

  • 惠靈頓牛肉 beef Wellington
  • 威靈頓牛肉 Beef Wellington
  • 威靈頓 牛排 beef wellington
  • 【個人綜合版】威靈頓牛肉(Beef Wellington)
  • 中式惠靈頓牛肉
  • 惠靈頓
  • Beef Roll--牛肉卷
  • Curry Beef 咖喱牛肉
  • 牛肉烤肉?Beef Kebab
  • Beef salad/牛肉沙拉
  • 惠靈頓牛排
  • 惠靈頓牛排
  • 惠靈頓牛排
  • 惠靈頓牛排
  • 惠靈頓牛排
  • 惠靈頓牛排
  • 小試惠靈頓
  • 惠靈頓牛排
  • 惠靈頓牛排
  • 惠靈頓牛排
  • 惠靈頓牛排
  • 惠靈頓牛排
  • 越南牛肉粉[Beef pho]
  • Bangladeshi Beef Curry(牛肉咖喱)
  • Beef tartare 牛肉塔塔 牛肉韃靼
  • Roast beef
  • SHAKING BEEF
  • Roast beef
  • BEEF EMPANADAS
  • 印度辣咖喱牛肉Beef Vindaloo
  • 俄式燉牛肉Beef Stroganoff
  • beef stuff mushroom 牛肉焗蘑菇
  • 紅酒燉牛肉 Beef Stew
  • 澳大利亞牛肉派(Aussie Beef Pie)
  • 紅酒燉牛肉 Beef Bourguignon