9.5寸蘋果派

原料

派皮:: , 低筋麵粉: 350g, 無鹽黃油: 150g, 細砂糖: 35g, 水: 120g, 派餡:: , 蘋果去皮切塊: 700g, 橘子: 1個, 檸檬汁: 10ml, 肉桂粉: 5ml, 鹽: 5ml, 細砂糖: 60g, 黃油: 20g, 玉米澱粉: 20g, 水: 40ml

步驟

1將黃油室溫軟化切成小塊,分兩次加入麵粉和細砂糖,將麵粉揉成小粒狀

2加入水,將麵粉揉成團,放入冰箱冷藏45分鐘以上

3將蘋果切成小塊,橘子調味

4中火,加入黃油,黃油軟化後放入蘋果粒和橘子小塊,翻炒至水分析出,加入細砂糖,然後蓋上蓋子

5待蘋果變軟,水調澱粉,加入翻炒至粘稠

6關火,加入檸檬汁,肉桂粉,鹽,翻炒均勻

7冰箱中取出麵糰,取2/3麵糰,擀平,鋪在派模上,去除邊緣,然後用叉子叉些小眼兒

8裝入蘋果餡

9將剩餘1/2麵糰擀平,切成長條,編成網格,去邊

10烤箱預熱200度,烘烤15分鐘,調整至175度烘烤15分鐘,再調整至200度,烘烤10分鐘

11表皮金黃,趁熱吃吧


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