臘腸煲仔飯

原料

雞蛋: 1個, 醬油: 適量, 鹽: 適量, 白糖: 適量, 香油: 適量, 蔥花: 一丟丟, 青菜: 2朵, 芹菜: 一丟丟, 干香菇: 適量, 雞精: 適量(可不加), 臘腸: 140克(大概2人份), 食用油: 一丟丟

步驟

1青菜洗凈、香菇泡發好、臘腸溫水洗凈。臘腸斜切切片(厚度以自己喜好為主),青菜對半切,香菇切丁

2水開加入青菜焯水快速撈起(不要太久)不然葉子蔫蔫不好看,待會還要燜,口感也會變差

3下雨天大家忍忍,拍照技術很差。香菇丁也過水焯下。

4已經提前浸泡30分鐘的大米按米1:水1.5並加入幾滴油,開大火蓋蓋子,煮到水沸騰,然後再煮一分鐘關小火。

5煲仔中看到沒有水冒泡,放入臘腸和香菇丁,繼續蓋上蓋子小火。

6等飯的時候別閒著,醬油適量,白糖適量,香油適量,雞精適量,鹽適量(按個人口感)做成醬汁攪拌備用

7臘腸8分熟的時候,打入雞蛋,並在煲仔鍋周圍繞圈加入一丟丟食用油(起皮的關鍵步驟)繼續蓋蓋子小火燜。

8看到蛋白凝結時候,加入焯好的青菜,加入醬汁,繼續蓋上蓋子小火燜。燜一會後撒入蔥花,關火不開蓋子燜5分鐘左右。

9美圖,拍照,開吃!

小技巧

雞蛋我沒有等到蛋黃也熟了才關火,因為我喜歡蛋黃有一點點不熟的時候,趁著煲仔的熱度一起攪拌的口感


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