原料

綠豆500克，白糖300克，植物油200克

步驟

1、綠豆洗凈後用清水泡兩天，再去掉綠皮。 2、放入高壓鍋蒸40分鐘，涼後取出用勺子壓成泥。 3、炒鍋燒熱，加兩大勺油和四大勺糖，翻炒片刻使糖完全溶化。 4、待顏色加深熬至焦糖色時，加入綠豆泥。不斷翻炒使綠豆泥與糖色混合至吸收。 5、這時放入剩下的糖，用中小火不斷翻炒，再分多次加入剩下的油（毎次加入的油要完全被綠豆泥吸收後再加下一次）。 6、一直炒到綠豆泥不粘鍋和勺就可以出鍋了，放涼後用保鮮袋分裝冷凍保存。