簡易水煮魚

原料

【腌料】: , 龍利魚腩: 500 g,切塊, 料酒: 1/2 tbs, 鹽: 1/4 tsp, 白鬍椒粉: 少許, 【湯料】: , 水: 1 cup, 料酒: 1/2 tbs, 生抽: 1/2 tbs, 糖: 1 tsp, 鎮江香醋: 1 tsp, 鹽: 適量, 白鬍椒粉: 少許, 豆瓣醬: 1 tbs, 紅椒粉: 1/2 tsp, 香辣椒油: 2 tbs, 油麥菜: 1 袋

步驟

1將【腌料】里的所有食材混合,腌制30分鐘

2油麥菜燙熟後放入盛器底待用

3熱鍋里下香辣椒油(我家的香辣椒油是自製的,真該找機會和大家分享),再加入豆瓣醬、紅椒粉炒散

4加入水、料酒、生抽、糖、香醋、鹽、白鬍椒粉,攪勻煮開

5放入腌好的魚肉,用筷子輕輕劃散,煮開後調中小火煮3分鐘,熄火

6把魚肉連湯倒入盛油麥菜的容器里,即可

小技巧

因為自己做,沒捨得放太多油,水煮魚真是水煮的魚,不是油封的魚。不過兔牙哥說很好吃。外面賣的多是放黃豆芽,我家有袋綠葉菜,就用了它,其它蔬菜皆可,不必拘泥。


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