櫻花益力多芝士 6寸

原料

奶油奶酪: 125g, 動物性淡奶油: 200g, 益力多: 2支, 吉利丁片: 15g, 牛奶: 40g, 細砂糖: 50g, 蛋糕片: 2片, 吉利丁片: 5g, 櫻花: 適量, 清水: 80ml, 細砂糖: 20g, 檸檬汁: 適量(大概1-2g就可以了), 干玫瑰花: 適量

步驟

1先將奶油奶酪隔水加熱融化,然後加入細砂糖攪拌均勻,再加入益力多,再次攪拌均勻變成芝士糊。

2用冷水浸泡吉利丁片至軟,放進牛奶里。(吉利丁片不要疊著泡,會粘在一起不會軟的)

3隔冰水打發淡奶油,打至6分發(紋路不會立刻消失,但會緩緩流動的狀態)

4隔水加熱放進牛奶的吉利丁片至完全融化,放至溫暖狀態待用。

5將芝士糊和打發後的淡奶油攪拌均勻,用切拌的方式。

6將攪拌好的奶酪糊和吉利丁片用切拌的方式攪拌均勻。

7先把蛋糕片放在最底下,再倒一層奶酪糊,放進冰箱冷藏15分鐘(夏天)左右再放另外一塊蛋糕片,再倒奶酪糊,,放冰箱冷藏至少4小時。

8鏡面的做法:先把鹽漬櫻花用冷水泡幾次把鹽泡掉,真的很咸。泡乾淨之後用開水把櫻花泡開。

9把吉利丁片用冷水先泡軟

10把糖、清水、吉利丁片隔熱融化,放溫待用。

11一點點添加檸檬汁,直到個人喜歡的酸甜味道即可。

12把冷卻的液體倒進凝固的奶酪糊,然後將櫻花按自己的喜好排好,也可以加點玫瑰花瓣。再送進冰箱冷藏1小時以上,用風筒在模具四周吹一下,然後脫模。

小技巧

1、蛋糕片最好圍著圓圈切小一圈,做出來的凍芝士會好看一點,不會露出來,不介意的可以不切。


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