私房糖醋小排

原料

排骨: , 料酒: , 白糖: , 醋: , 生抽: , 老抽: , 調和油:

步驟

1步驟一,豬小排切塊備用

2步驟二,冷水下鍋

3步驟三,煮三十分鐘 撈出控水 煮排骨的湯倒入碗中待用;,

4將煮過的排骨腌制(一匙料酒 一匙生抽 半匙老抽 兩匙香醋 米醋都行 腌二十分鐘入味)

5熱鍋涼油下排骨 炸至金黃色 鍋內放煮過排骨的湯汁 三匙白糖 或冰糖 加半匙鹽調味 大火煮開 小火燜十分鐘

6大火收汁 起鍋前可以加一點醋。

7裝盤

8••^_^

9撒上芝麻 大功告成

小技巧

難處在於 炸排骨的火候 和糖多少的量 收汁也是關鍵。心得就是多做幾次 找幾個多年的損友去品嘗 能讓損友曾贊之時 便是你成功之日!「柔哥哥私房菜館」


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