牛肉: 200克， 涼瓜: 一條， 生粉: 適量， 酒: 適量， 胡椒粉: 適量， 蒜泥: 適量， 油: ， 鹽:
1牛肉用清水沖洗澡乾淨血水，切成薄片，瀝干水，放適量生粉，鹽，酒，胡椒粉腌好備用
2苦瓜對半切開，中間的瓢全部挖掉，斜刀切薄皮，用開水焯一下
3鍋燒熱，放適量油，調大火放牛肉炒變色盛起
4鍋里再放少量油，視炒牛肉還剩下多少決定，放蒜泥小火爆出香味，放涼瓜稍炒放牛肉大火炒一分鐘放鹽盛起，裝盆
1。聽市場賣牛肉的阿姨說牛肉要逆著條紋切，把筋切斷才好。 2。苦瓜不要焯太久，因為還要再炒，太熟了會很軟，不好吃。 3。炒牛肉一定要大火炒，因為炒得太久會很柴，咬都咬不動！