蜜汁桂花燒小排

原料

排骨: , 桂花醬: , 蜂蜜: , 白糖: , 冰糖: , 鹽: , 料酒: , 味精: , 胡椒粉: , 黑胡椒粒: , 蔥段: , 薑片: , 花椒: , 大料: , 桂皮: , 香葉: , 糖色:

步驟

1將排骨展成小塊,用鹽、料酒、味精、胡椒粉、黑胡椒粒、蔥段、薑片、花椒腌2個小時

2油鍋上火燒至6成熱,下排骨炸至表皮定型取出。凈鍋上過,放冰糖,桂花醬和蜂蜜,加適當的水熬成稀糖水待用

3炒鍋上火,放少許油,下蔥段、薑片、桂皮、大料、香葉爆香,烹料酒,下炸好的排骨翻炒,烹料酒,加適當的水,燒開後轉小火,放鹽、味精、胡椒粉、糖色、少許白糖調味

4排骨小火燒至酥爛入味,湯汁稀少時關火,將排骨取到容器中,加熬好的稀糖水浸泡至冷卻即可


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