檸檬杏仁蛋糕

原料

中筋麵粉: 70克, 杏仁膏: 198克, 檸檬皮屑: 1茶匙半, 泡打粉: 3/4茶匙, 鹽: 適量, 糖: 100克, 沙拉油: 25毫升, 橄欖油: 25毫升, 室溫雞蛋: 3個, 檸檬利口酒: 50毫升, 室溫黃油: 57克

步驟

1烤盤抹過黃油後撒粉備用

2將杏仁膏掰成極小的塊備用

3檸檬皮屑削下來後切細切碎備用

4烤一些杏仁片備用

5烤箱預熱162攝氏/325華氏

6將油,糖,鹽,黃油混合均勻,用打蛋器打至發白

7取出一小部分與杏仁膏,利口酒混合,儘量打至無顆粒

8將以上部分混合回液體糊中

9將雞蛋分次加入打勻

10將粉,泡打粉過篩加入液體糊中

11用刮刀將麵糊混合均勻,倒入烤盤裡

12放入烤箱中烤約40-45分鐘,用牙籤試過熟了即可出爐

13出爐後趁熱刷上2層利口酒

14倒扣至涼,用手輕輕推擠邊緣脫盤

15撒上糖分和杏仁片裝飾即可


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