紅燒排骨麵

原料

排骨: 500克, 姜: 6片, 小蔥: 一根, 蒜: 3瓣, 花椒: 10+粒, 大料: 兩小瓣, 老乾媽: 半勺, 蒜蓉辣醬: 半勺, 韓式辣醬: 半勺, 生抽: 適量, 老抽: 半勺, 蚝油: 一點點, 紅標米酒: 一點點, 干紅辣椒: 五個, 冰糖: 三顆, 鹽: 適量, 面: 自己看著辦, 味極鮮: 適量, 花椒油: 適量

步驟

1燒水快開的時候放入小排骨,特小火慢煮二十分鐘,逼出雜質血水。

2將排骨過涼水洗去髒東西。然後放入老乾媽,蒜蓉辣醬,韓式辣醬,生抽,老抽,蚝油,米酒和一點點鹽腌制至少30分鐘。

3鍋里放入少量的油,放入蔥姜蒜,花椒,大料和干紅辣椒爆鍋炒香。再加入腌好的排骨大火炒。炒到香味出來了,加入水或者高湯沒過排骨,帶湯汁煮開加入冰糖和鹽。中火煮至排骨脫骨。喜歡軟爛的可以多煮一會,看自己喜好。

4燒開一鍋水煮麵,煮至九分熟過涼水然後濾干。將煮好的排骨撈出,把麵條放到排骨湯里煮熟。麵條盛入碗中加入味極鮮和花椒油拌一拌澆入排骨湯,再放上排骨以及燙兩根青菜。大功告成! 紅燒排骨麵~噔噔噔~

小技巧

吃辣可以多放點小辣椒。 一定要用排骨湯煮一下面~味道棒棒的!


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