巧克力杏仁餅乾

原料

黃油: 100g, 砂糖: 100g, 牛奶: 40g, 鹽巴: 1g, 低筋麵粉: 200g, 泡打粉: 3g, 可可粉: 12g, 杏仁切片: 120g

步驟

1將黃油打成綿柔狀。

2砂糖與鹽巴分2-3回加入1中並打發。

3將牛奶加入2中並均勻拌合。

4將篩過的低筋麵粉、泡打粉、可可粉加入3中均勻拌合後,再加入杏仁片均勻攪拌。

5將拌勻的麵糰揉搓成長條狀。

6使用羊皮紙(烤箱紙也行)將麵糰捲起,並按壓製作成長方體條狀。

7放進冰箱冷藏一天。

8冷藏一天之後取出,切成0.3mm的厚度。以一定間隔擺放在烤盤上。170度預熱,再烘烤15分鐘左右。

9製作過程我忘拍照了~最後附上書里的拍照一張。

小技巧

1.可以先將杏仁切片單獨在烤箱中烘培一次,去除堅果類雜味,再拌入麵糊。不過我沒有單獨烘焙。 2.另外我不是很愛太甜,有照著方子砂糖減量到80g,口味比較合適。 3.我烘烤了18分鐘,看個人烤箱脾氣定時~ 4.最後冷藏一天那個步驟,如果趕時間急,也可以冷凍15-20分鐘左右。主要為了定型,好切。


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