新疆家常抓飯

原料

新鮮羊肉: , 胡蘿蔔: , 洋蔥: , 清油: , 食鹽: , 大米:

步驟

1倒入適量清油,待油八成熱時放入新鮮羊肉,將羊肉水分炒干,炒至金黃

2放入洋蔥繼續翻炒一下下,讓洋蔥香味入肉

3倒入胡蘿蔔,加入適當食鹽,翻炒至胡蘿蔔變熟,略軟

4根據米量加入適量的水,可嘗湯的鹹淡,添加鹽,等待水開

5水開後下米,並用勺將米鋪平鋪勻,可用筷子在米上插幾個眼兒,有利於湯汁入米

6蓋好鍋蓋,用布子密封鍋蓋四周,鍋蓋上壓重物,先用中火蒸10分鐘後轉小火蒸30分鐘,期間最好隨時轉鍋保證火力均勻

7揭開鍋蓋,將抓飯上下拌勻,使米,胡蘿蔔和肉塊拌勻即可出鍋

小技巧

如果愛吃鍋巴,可多蒸一會兒,鍋巴金黃酥脆,火候自己掌握,時間太久就會變黑


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