小燉肉-土豆豆角

原料

土豆: 1個(較大個), 豇豆: 十幾根, 五花肉: , 老抽: , 生抽: , 蚝油: , 蔥姜蒜大料:

步驟

1五花肉,洗凈,切小塊備用

2土豆,洗凈,去皮,切塊備用

3豆角,洗凈,去絲,掰成段兒備用

4蔥姜蒜,花椒,大料,準備好備用

5五花肉放入清水中加熱,煮沸,不蓋鍋蓋,以去除肉中髒東西,待出現大量白沫,可關火撈出(可再沖洗一遍,注意用沸水沖洗)

6熱鍋叫少量油,放入蔥姜蒜,花椒大料等,爆出香味兒,放入五花肉翻炒,加入適量老抽,繼續翻炒(期間可再放入少量白糖),五花肉上色均勻後,鍋中加入提前備好的沸水,水量莫過肉(如果喜歡軟軟肉質的,可以多放些水)

7先大火燒開,轉小火,蓋鍋蓋,慢燉20~30分鐘左右,放入豆角

8轉大火燒開,然後再轉小火,蓋鍋蓋,慢燉15分鐘左右,加入土豆

9同樣的,大火燒開再轉小火慢燉,注意該加鹽了(可以放些蚝油),注意不要糊鍋,評估是否需要加水(如果實在需要加水,注意加熱水),15分鐘後可考慮出鍋了(如果還有較多水量,可轉大火,不蓋蓋子,加快水分蒸發)

10根據自己的口味,可以在出鍋前,放些蒜末,翻炒,出鍋盛盤

11完美


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