豬肝: 半個, 尖椒: 適量, 木耳: 適量, 蒜: 切片, 姜: 切片, 蔥: 切片, 料酒: 適量, 干辣椒: 適量, 郫縣豆瓣醬: 適量, 白糖: , 鹽: , 醬油: , 香油: , 雞粉: 適量, 胡椒粉:
1腌制肝尖:肝尖泡水,洗凈切片,放入料酒,蔥姜,鹽,雞粉,胡椒粉腌制十分鐘
2焯水:開鍋後放入肝尖,取出後清水洗凈備用。配菜:尖椒切滾刀塊,木耳擇成塊
3炒制:鍋內放油,三成熱放肝尖,滑油,再放尖椒炒熱,同時倒出。
4鍋內放底油,油熱放干辣椒段,郫縣豆瓣醬,蔥姜蒜片炒香,烹入料酒,再放入肝尖尖椒木有炒出香味
5生抽,白糖,鹽,雞粉炒勻,最後放香油,裝盤。