竹筍鹹粥

原料

綠竹筍半隻,生香菇1朵,紅蘿蔔40公克,豬腿肉60公克,蝦米37公克,沙拉油少許,大骨高湯半碗,白粥1碗,芹菜末37公克,紅蔥酥37公克,鹽1茶匙,白鬍椒粉1/4小匙

步驟

1.先將竹筍洗凈切絲、生香菇切絲、紅蘿蔔切絲、豬腿肉切絲後,放入滾水中川燙撈起備用。 2.取一炒鍋,放入些許沙拉油後,將蝦米放入鍋內以中火炒至香味出來後,加入作法1的材料、大骨高湯,繼續以中火將湯汁煮滾。 3.將白粥和所有的調味料倒入作法2的材料中一起攪拌均勻。 4.起鍋盛入容器時,再撒入芹菜末、紅蔥酥即可。


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