蘿蔔牛腩煲

原料

蘿蔔: 1根, 牛腩肉: 500g, 姜: 6片, 蒜: 5瓣, 蔥花: 若干, 八角: 2個, 花椒: 15粒, 豆腐乳: 2塊, 豆瓣醬: 2湯匙, 胡蘿蔔: 2根, 蚝油: 30ml, 料酒: 30ml, 醬油: 10ml, 花生油: 少許, 水:

步驟

1準備調味料

2將牛腩肉切成2*2的方塊

3將切好的牛腩肉放入溫水中,燒開。燒開後再煮5分鐘。

4將汆好的牛腩肉用溫水洗凈。

5在鍋中放入少許花生油。油熱後放入薑片,爆炒至金黃後,將薑片取出並鋪在砂鍋底。將清洗的牛腩肉鋪在薑片上方。

6將油鍋再次燒熱,放入蔥蒜翻炒至出香味,加入全部剩餘調料繼續翻炒。炒好後倒入水500ml。將此湯料大火煮沸後倒入砂鍋。大火燒開後小火煨80分鐘。

7將蘿蔔洗凈,去皮,切成3*3大小的菱形。用開水汆熟。

8將蘿蔔放入砂鍋內,燒開,改小火至蘿蔔熟透可用筷子輕鬆扎透為止(約20分鐘)。

小技巧

汆牛肉用溫水是為了保持肉質鮮嫩,開水或涼水都會是肉變老~ 蘿蔔們切成牛腩可以幫助入味~ 豆瓣醬和豆腐乳是好味道的關鍵,不要省略啊~~ 這道菜以吃蘿蔔和牛肉為主,本身湯汁不多的,封面是樓主盛出一些以後(真的非常好吃的)才照的~


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