團圓八寶飯

原料

紅棗,花生,紅豆,黑豆葡萄干,瓜子仁,臘肉,蓮子,糯米

步驟

1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗乾淨,放冰箱裡泡兩小時;然後分別用紗布包起來紮緊,放高壓鍋蒸10分鐘。 2、糯米放冰箱泡一夜,瀝去水分,蒸熟備用。 3、臘肉切去外皮一層,切成丁,與蒸熟的糯米飯拌勻。 4、用一個大小合適的碗,裡面墊上一層保鮮膜,把拌好的糯米飯裝進碗里壓實再扣出來。 5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底,擺成一定的形狀,再把糯米飯放進去,壓實就成了。吃的時候再蒸一下,扣在盤子裡,就成了一個漂亮的八寶飯。 6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。

小技巧

1、糯米要泡透,蒸的時候儘量不要帶水,這樣好成形,不然太軟容易塌。 2、豆子蓮子要先泡好蒸好才不至於不熟;蒸的時候用紗布包起來就不會開花,熟透了以後還是一顆一顆圓圓的。 3、要是肯花心思的話,可以擺出不同的花樣來。


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