紅燒鯧魚

原料

鯧魚: , 姜: , 料酒: , 鹽、糖: , 生抽:

步驟

1鯧魚洗凈,處理好內臟

2兩面劃刀花,把魚擦乾備用

3鍋保持乾燥,燒熱,加少許油

4油鍋燒熱,下鯧魚,煎至可隨意抖動,翻面煎

5下料酒、姜、鹽、糖、生抽,加水沒過魚身

6湯汁攪拌均勻,大火燒開,嘗下鹹淡

7轉小火,慢慢燉入味

8煮至湯汁濃稠,撒蔥,裝盤

小技巧

1.油鍋一定要燒熱,避免魚粘鍋 2.湯的味道要稍微偏咸些,燉30分鐘以上,便於入味


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