干燒鯽魚

原料

鯽魚: 4條, 蒜: 3個, 郫縣豆瓣: 適量, 蔥: 適量, 撈糟: 4兩, 鹽: 適量

步驟

1魚洗好後晾乾,搽適量鹽在魚肚裡碼味

2把魚用油煎到兩面金黃撈起

3放大量油把魚放進鍋里再煸干,放入蒜末,豆瓣醬,撈糟,蔥一起煸香

4放入撈糟後容易糊鍋,要適當翻著魚,也不要用力太猛魚容易爛

5起鍋,灑上蔥花

小技巧

一般做2~4條3~4兩重的鯽魚就行了,太大不容易煸干,鍋太小魚太多不易操作


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