多汁美味滷牛肉

原料

牛腱: 1000克, 姜: 4片, 生抽: 3勺, 八角: 3個, 料酒: 2勺, 茴香: 適量, 老抽: 1勺, 桂皮: 1塊, 花椒: 諾干, 冰糖: 一小塊, 香葉: 3片, 鹽: 2克, 白酒: 1小勺, 醋: 1勺, 大蔥: 4段, 蒜: 半顆

步驟

1洗凈牛腱子,用水沖至表皮發白,或者就是浸泡基本沒有血水;

2將水倒入鍋內(不用特別多),放入大蔥段、蒜(洗凈就好)、香料包(用布袋裝好上面的香料),大火煮開;

3將牛腱子切成條狀,放入鍋;1勺老抽,3勺生抽,1小塊冰糖,1勺醋,1小勺白酒,最後撒點鹽就好了,然後加水漠過牛肉,大火煮10-15分鐘,隨後換成小火燉煮50分鐘;(到這裡其實顏色就會有了)

4中途翻一下牛肉的面,保證兩面都能更好的吸收,最後小火的50分鐘,可以用筷子戳一下,如果稍稍用力就能戳進去,那說明50分鐘足夠,如果不行就再加10分鐘;

5最後出鍋的牛肉,放到碗里,用滷水蓋過,靜置6小時(我一般是攤涼,放到冰箱,睡一覺就好了)。

小技巧

調味料的分量根據大家的口味來,如果覺得不夠咸,可以多加鹽,或者最後加點白鬍椒粉,沾沾吃。 香料包可以淘寶上面買現成的,但是要注意現成的直接用會味道太重,分兩次用會比較好


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