花雕酒或者啤酒: 沒過鴨肉的一半， 土鴨: 500g， 指天椒: 兩根， 大蒜: 五瓣， 醬油: 50g， 鹽: 5g
1買回來的土鴨先焯水 把2片薑片和少許料酒倒入水中待水沸後倒入鴨肉 焯幾下後撈出
2瀝干焯過的鴨肉的水後開始腌制鴨肉 放鹽和醬油腌制一小時以上
3鍋內倒油放入切好的蒜和辣椒爆香後倒入剛才腌好的鴨肉 翻炒到鴨肉開始炒出油 往鍋內倒入花雕酒 蓋上鍋蓋中火燜（五分鐘翻一次） 待汁差不多被收干就可以翻炒幾下，鏟上碟了～
大蒜和辣椒醬油鹽這些調味料可根據個人口味適量增減 當然重口的我兩顆辣椒不能滿足? 吃不了辣的人可以不放或者放一小個辣椒 沒有買花雕酒的放啤酒也很好吃 花雕酒不能放過量沒過鴨肉的一半為佳否則可能會味苦 這道菜簡單又好吃真的超級香！