麻辣小龍蝦

原料

小龍蝦: 黃瓜 切滾刀, 麻辣油 材料: , 辣椒粉: 小半碗, 花椒粉: 小半碗, 孜然粉: 三分一小半碗, 芝麻: 和孜然差不多分量, 用料 材料: , 生薑: 大蒜瓣, 蔥白: 花椒籽, 干辣椒: 干泡椒, 桂皮 一點點: 八角 一朵, 香葉 幾片: 草果 兩個, 調味 材料: , 鹽巴: 白糖, 味精: 料酒, 醋 一點點: , 清水: 一大碗

步驟

1把做辣椒油的粉和芝麻倒進大碗里,鍋里燒開油,倒進大碗里用筷子攪拌。

2鍋里在倒入油,要油多燒熱,把用料材料全部倒進鍋里煸炒香。倒入小龍蝦翻炒,這時小龍蝦還會活著,不要讓它爬出去了,直到小龍蝦完全不會動。

3倒入剛做好的麻辣油,按個人口味添加。加入料酒(多一點),醬油,醋(一點點),翻一下怕底糊了,黃瓜,翻一下加入清水。

4把鹽糖味精加進去,一定要加糖才會暖口,太甜加點鹽太咸加點糖,時不時翻一下直到味道調好。鍋里的湯汁大開蓋上蓋悶一會兒入味。出鍋!!!

5出鍋啦*罒▽罒*

小技巧

麻辣味道自己掌握…… 不放糖我感覺到深深的苦咸……不放味精也感覺不到鮮味……感覺還挺有店裡的味道的………味道都是靠調出來的呢………


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