香辣蝦

原料

蝦: 一斤, 蒜: 多, 姜: 少許, 蔥: 一段, 料酒: 2勺, 蒸魚豉油: 3勺, 耗油: 3勺

步驟

1先來一張所需食材全家福。

2第一步:活蝦洗凈備用。

3第二步:干辣椒用剪刀✂剪成段。

4第三步:蒜拍平、生薑切片、蔥切段備用。

5第四步:開火(熱鍋涼油)。

6第五步:倒入辣椒段翻炒片刻(注意不要炒糊)

7第六步:倒入活蝦,翻炒至蝦變色。倒入備好的姜和蒜炒出蒜香味。

8第七步:放調料,料酒2勺、蒸魚豉油3勺、耗油3勺,加少許水繼續翻炒。

9第八步:翻炒均勻後,關小火。品嘗味道,如果覺得味道淡,可以加少許鹽或者再加1勺耗油,蓋上鍋蓋燉2分鐘。

10第九步:時間到,轉大火倒入蔥段翻炒收汁。

11第十步:出鍋啦!味道好極了!

12也可加入自己喜歡的蔬菜(我們一般喜歡加青筍)。

13由於青筍好熟,轉大火倒入蔥段的同時倒入青筍,大火翻炒收汁即可出鍋。

14同樣的方法也適合炒花螺。炒花螺時可以稍微多放一些料酒去腥,由於花螺很難入味,本人覺得放涼了,香辣汁侵入肉里味道更好吃。


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