烤羊腿肉

原料

羊後腿肉: 500克, 洋蔥: 1個, 土豆: 1個, 蔥、姜、蒜: , 黑胡椒粉: , 蚝油: , 醬油: , 橄欖油: , 鹽、糖、味精: , 孜然粒: , 孜然粉: , 芝麻粉: , 白芝麻粒: , 辣椒面: , 香菜:

步驟

1切羊腿肉,儘量大片、薄切,比較容易入味,也比較好夾。

2挑一個大個洋蔥,最好是白洋蔥,紫皮的比較辣。洋蔥切細絲,烤起來入味。

3依次放入鹽、味精、糖、醬油、蚝油、黑胡椒粉、孜然粉、孜然粒、橄欖油等,拌均勻,冰箱放置40分鐘入味,此步驟關鍵,羊肉如果不入味很難吃。

4喂好了是這個樣子的

5準備鋪底,一個圓而不太大的土豆切片,放橄欖油,平鋪盤底。

6將羊肉圓蔥取出,鋪在土豆上,再淋少許橄欖油。烤箱上下200預熱5分鐘,上下200度,烤5分鐘,將油和血水倒出再烤5分鐘倒油血水。繼續烤10-15分鐘。在這個過程中,我一般翻拌加了辣椒粉,另一半沒加,為了小寶寶能夠吃。

7剩一分鐘時,放一些香菜進去,一是點綴,二是解膩生香。

8羊肉易燥,可以配些清淡的配菜。我做了醋撈西蘭花,芹菜黑花生,比較解膩。


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