椰片香蕉酥鬆熱香鬆餅coconut flakes&banana fluffy pancake

原料

低筋粉或自發粉: 100g, 雞蛋中號或大號: 一隻, 淡奶油: 30ml, 酸奶: 50ml, 熟透的香蕉小號或中號: 一根, 烤過的椰子片: 一小把, 奶粉: 1tbsp, 鹽: 兩指一撮, 黃油20g+10g: 20g麵糊用10g煎餅用, 楓糖漿: 適量, 香草糖漿: 適量(或者可以拿香草籽和30g白砂糖和一勺水煮成)強烈建議一定要有, 泡打粉: 5g, 小蘇打: 1g

步驟

1香蕉用任意方式成泥

2雞蛋打散,和淡奶油,酸奶混合均勻

3黃油用微波爐20~30秒加熱融化

4黃油不燙手後和雞蛋奶液混合均勻

5麵粉,泡打粉,小蘇打混合均勻不用過篩,然後和蛋奶液香蕉泥拌勻,不要過度攪拌沒有明顯干粒就好

6黃油入涼鍋大火加熱到微微焦香用大勺舀麵糊調到中火開始煎,成型後可以加蓋悶的方式來做。表面冒一層泡後可以翻面。煎到兩面均勻上色。

7分別淋上楓糖漿和香草糖漿,enjoy~


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