大腸羹

原料

豬大腸: 500g, 鮮香菇: 7-8朵, 豆腐: 1塊, 豬血: 1塊, 香菜: 20g, 姜: 可切成絲備用, 蔥: 根據個人情況添加, 胡椒粉: 根據個人喜好添加, 醋: 根據個人喜好添加

步驟

1洗凈的大腸抓澱粉(多一點)裝盤備用

2冷鍋熱油加蔥白爆香後加水煮開。

3水開後放入大腸,大腸需要用筷子分別夾下去,要注意的是放入大腸後不要馬上攪拌,待水再次沸騰再攪拌。

4大腸漂起後,依次放入香菇、豆腐(切丁)、豬血(切小塊),水開後加入鹽、味精調味,最後放入香菜和胡椒粉。

5味道調好後裝盤,如果喜歡濃稠點的可以仔勾芡。胡椒粉和醋可以根據個人口味繼續添加。

小技巧

1、勾芡要兌水後慢慢加入。 2、豬大腸要切細、呈環狀。


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