原料

玄米茶或煎茶包: 1包， 沸水: 210g， 白芝麻: 20g， 酵種: 100g， 高筋麵粉: 150g， 全麥粉: 130g， 醬油: 2tsp(10ml)， 木魚花: 5g， 紫蘇梅: 40g

步驟

1白芝麻20g140℃不預熱烤箱10min烤香。紫蘇梅切細條。茶包加200g沸水悶5分鐘，濾出190g茶水備用。

2混合除紫蘇梅及木魚花之外的原料。浸泡摺疊按歐包正常工序來，加入紫蘇梅和木魚花。

3入發酵籃二發

4230度30min   200度20min 中途蓋錫紙

小技巧

紫蘇梅是鹹的，不用再放鹽。 茶水濾出後200g左右,喜歡水量大的自行調整。