《紅燒豬腳》

原料

黑樂砂鍋: 一個, 豬腳: 一斤, 食鹽、白糖、薑片: 適量, 大蒜、八角、桂皮、丁香、干辣椒、香葉、花椒、孜然: 適量, 啤酒: 2瓶, 腐乳: 2塊

步驟

1把姜,大蒜,八角,桂皮,干辣椒,丁香,香葉,花椒,孜然組成滷料包

2豬腳冷水下鍋焯水

3水開後打去血沫,撈出用冷水洗乾淨備用。

4熱鍋放油,油溫五成熱的時候,放入白糖輕輕攪拌 ,小火炒糖色

5等到油麵開始冒泡的時候,放豬蹄中火翻炒2分鐘

6再加入腐乳繼續翻炒

7待腐乳完全融化後,倒入2瓶啤酒

8放入滷料包,轉小火

9儘量使湯汁覆蓋住滷料包,蓋上鍋蓋小火燜煮1個小時後加鹽即可出鍋食用

10成品圖

11成品圖

12成品圖

小技巧

第四步炒糖色的時候,如果不是耐高溫耐干燒的砂鍋,不能這樣炒。我用的是干燒急冷都不破的坤博黑樂砂鍋,所以沒問題。 筷子能輕鬆的穿過豬腳的肉皮, 就說明豬腳已經燉好了!


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