香菇牛肉丸子

原料

肉末: , 香菇: , 馬蹄: , 西紅柿: , 上海青: , 雞蛋: , 鹽: , 雞精: , 黑胡椒: , 糖: , 醬油: , 番茄沙司: , 廈門沙茶辣: , 地瓜粉: 少許, 蔥姜味料酒: 少許, 麵包糠:

步驟

1原料準備:牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁

2上海青切對半,鍋中放水加熱至沸騰,加少許油和鹽,放入切好的上海青微燙一下備用

3牛肉末加入香菇、馬蹄,雞蛋半隻,用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味,腌半小時

4把腌好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球,放在麵包糠中沾滾均勻

5油鍋座油,加熱到4成熱,下牛肉丸小火微炸,炸好後盛出備用

6西紅柿切丁,在加入少許油的油鍋中翻炒均勻,下少許水、糖、醋熬制,熬成糖醋番茄醬

7將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻,下鹽、雞精等調味,淋入一點濕澱粉勾薄芡

8燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈,做好的牛肉丸放入其中即可


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