什錦蝦仁

原料

鮮蝦: 適量, 蘿蔔: 少量, 香菇: 少量, 菜椒(紅色): 少量, 雞蛋: 2個, 澱粉: 少許, 胡椒: 少量, 鹽: 少許, 蔥姜蒜: 少許

步驟

1將鮮蝦洗凈去泥腸,剝掉外皮,用刀在蝦背上劃一刀,可以使蝦仁捲成完美蝦球。

2將蝦加入蛋清,澱粉,鹽,胡椒粉上漿。

3把香菇洗凈切塊,菜椒洗凈切絲,蘿蔔洗凈切條。

4材料備好後,鍋內放入適量油燒至四成熟,放入上漿的蝦,炒至亮紅色,盛出待用。

5鍋內重新放油,燒至七成熟,放入蔥姜蒜炒出香味,加入準備好的香菇,菜椒,蘿蔔翻炒至五成熟,再加入備好的蝦仁翻炒最後加少許鹽調味,即可出鍋。

小技巧

炒蝦仁的時候油不要太熱,不然容易糊鍋。


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