麻辣小龍蝦

原料

蔥: 半根, 姜: 6片, 蒜: 半頭, 花椒、大料: 少許, 啤酒: 一瓶, 郫縣辣豆瓣醬: 兩勺, 干紅辣椒: 8個, 麻椒: 一小撮, 糖兩勺: 兩勺, 小龍蝦: 1000

步驟

1買回來的小龍蝦,養半天!我都是中午買回來,一個一個把小龍蝦用牙刷刷乾淨,然後放在池子裡養半天。

2鍋中放比平時炒菜用的兩倍油,油熱後放姜、蔥、花椒、大料炸出香味後馬上放洗乾淨的小龍蝦翻炒,炒至小龍蝦變紅後把小龍蝦盛出!

3鍋中再放同等油,燒熱後放切碎的蒜,蒜變色後放兩勺郫縣辣豆瓣醬,再放兩勺白糖,炒出紅油後倒進剛才炒好後的小龍蝦。

4把一瓶啤酒倒入鍋中,放花椒,和干紅辣椒翻炒後蓋鍋蓋,中火悶十分鐘後開蓋大火收汁,好吃的小龍蝦可以出鍋嘍!

小技巧

自己買來的鮮活小龍蝦做出來的,比燒烤店的麻辣小龍蝦肉質要鮮嫩的多。刷小龍蝦時我是用水一邊沖一邊刷,只要拇指和食指捏住小龍蝦的頭它就夾不到你了,一定要全方位的刷才幹凈。


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