【冷吃肉】好吃得停不下來...

原料

豬腰柳肉: 2根, 生薑(腌料): 適量, 蔥(腌料): 適量, 蒜(腌料): 適量, 花椒粉(腌料): 適量, 五香粉(腌料): 適量, 番茄醬(腌料): 適量, 生菜籽油(腌料): 適量, 菜籽油: 適量, 青花椒: 適量, 花椒(大紅袍): 適量, 干辣椒(七星椒): 適量, 泡椒: 適量, 生薑、大蒜、蔥: 適量, 鹽、味精: 適量, 生抽、老抽: 適量, 白糖: 適量, 油辣子: 適量, 白芝麻: 適量

步驟

1豬腰柳肉洗好後,順著條紋切成小小條,一定要小!

2將腌料部分的所有佐料倒進豬肉中,用手用力抓一分鐘左右,蓋上保鮮膜,進行腌制。一般10個小時左右,夏天請放冰箱進行腌制。

3一口大鐵鍋,倒入適量菜籽油,燒熱後,倒入腌好的肉;

4等肉的水分炒干後,油重新清澈,放入生薑、蔥、大蒜、香料;

5炒大約5分鐘,等肉稍微乾了以後,放入生抽、老抽、鹽;

6炒大約2分鐘,放入花椒、青花椒、辣椒;

7炒大約2分鐘,倒入油辣子、糖、味精,翻炒幾下就可以關火了,關火後,撒上白芝麻,起鍋!

小技巧

1、腌肉一定要10小時以上!!最好頭天晚上腌好,第二天炒; 2、泡椒是自家泡的,泡椒的多少決定了肉的辣度,至少我家是這樣,泡椒一旦多放了幾個,簡直辣的不敢入口! 3、以上僅是我自己炒肉的方法,如有更好,歡迎交流!


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