低脂蔬菜燴鯧魚

原料

鯧魚: 一條, 胡蘿蔔: 一根, 蘑菇: 適量, 姜: 幾片, 蒜: 幾瓣, 辣椒: 適量, 鹽: 適量, 醬油: 少許, 油: 少許

步驟

1『準備魚』 鯧魚化冰破肚,去除內臟和腮,洗凈。身體兩側開三刀,抹少許鹽和薑片一起腌制至少10分鐘。

2『準備配菜』 在腌制時把所有配菜(胡蘿蔔,西蘭花梗,蘑菇)切片備用。不推薦切成丁,會煮不爛,也不推薦絲,會煮化掉。辣椒切碎,蒜剝皮不要切或拍,墊盤子用。

3『蒸魚』 把魚沖洗一下表面多餘鹽分,魚盤子裡放幾瓣蒜,把魚放在蒜上墊高,讓水蒸氣可以通過魚底部,更易蒸熟。再鋪上薑片,放進鍋里蒸35分鐘。我家用電蒸箱,如果用蒸鍋請等上氣了再蒸。 注意一定要墊高魚!不然35分鐘蒸不熟,或者上面蒸熟了裡面還生的!

4『燴魚』 魚出鍋,放到一邊。開火熱炒鍋,放少許油(不粘鍋不放都行),先加辣椒末翻炒,再加蘑菇胡蘿蔔等配菜,大概炒一炒,加適量醬油、鹽。把魚連薑片大蒜一起倒進鍋里,加水沒過魚,開始燉。等湯汁收到比較濃,嘗一嘗鹹淡合適,起鍋。湯汁不要收完,待會兒魚肉蘸湯汁~

5上桌前,可以撒一把蔥花點綴一下,這回撒的是香菜,因為再不吃就要壞了~


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