豌豆饅頭

原料

自發粉: 400克, 溫水: 220g, 菠菜: 若干, 糖: 一點點

步驟

1把麵粉分成兩半,一半用菠菜汁和面,一半用溫水。菠菜汁:先把菠菜焯一下,然後放入破壁機,加入一點點水攪碎,過濾掉渣滓即可。糖適量的添加到麵糰里,看孩子的口味。

2發酵至2倍大。放入烤箱中層發酵檔位45分鐘。烤箱中加入一些開水,增加濕度。

3拍扁排氣後,做成小劑子。

4取綠色的面劑子擀成片。

5中間用剪子剪一條縫。

6白色的面劑子分成三份,團成小球,放到縫上。

7對摺後把多餘的邊剪掉。

8鍋里的水先燒到溫熱,把做好的小豌豆上擺上,二次發酵20分鐘。

9發酵完成後,用開大火燒開蒸15到20分鐘。關火後再悶5分鐘再開蓋子。

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