原料

三文魚肉碎: 半斤， 白米（首選珍珠米）: 一杯（兩碗的量）， 壽司醬油: 適量， 糖: 適量， 鹽: 適量， 壽司醋: 適量， 薑汁: 適量， 紫蘇葉: 適量， 料酒、檸檬汁、胡椒粉: 適量

步驟

1白米飯用比平時梢少一點的水量電飯煲煮熟後曬涼，蓋上保鮮膜放冰箱。（炒飯的飯最好隔夜，不過只要飯粒稍微干身一點就ok啦）

2三文魚肉剁碎（儘量保證一指甲蓋的大小吃上去更有質感），加入些許鹽、檸檬汁、胡椒粉、料酒拌勻腌一下。

3開火放入切碎的姜茸、紫蘇略微炒香後放入三文魚肉碎炒至六成熟，放入米飯翻炒。

4等米飯炒開和魚肉充分混合後淋入醬油，糖，醋，大火炒至收干水分。

5往鍋內打一個蛋，迅速翻炒均勻後放入鹽和適量小蔥就大功告成，可以開吃啦。