濃咖啡義大利脆餅

原料

低筋麵粉: 200克, 大杏仁: 70克, 蛋黃: 1個, 全蛋液: 40克, 細砂糖: 120克, 黃油: 80克, 泡打粉: 1小勺, 速溶咖啡粉: 2小包(1.8克*2), 熱水: 1小勺

步驟

1準備工作:將2小包速溶咖啡粉溶解在1小勺熱水裡,冷卻後即成咖啡液)黃油軟化以後,加入細砂糖,用打蛋器打發到體積稍膨大,顏色稍發白

2加入1個蛋黃,用打蛋器攪打均勻,再分兩到三次加入全蛋液,繼續用打蛋器攪打均勻

3攪打好以後的黃油糊呈現濃厚幼滑的狀態,不油水分離

4把咖啡液倒入攪拌好的黃油里

5用打蛋器攪打均勻

6將低筋麵粉和泡打粉混合過篩,倒入黃油糊里,再將大杏仁也倒入黃油糊里

7用手把麵粉和黃油揉成麵糰

8把揉好的麵糰正形成如圖所示的長條形

9將長條形麵糰放進預熱好的烤箱,上下火160度,烤焙35分鐘左右,取出略放涼

10略微放涼的麵糰,橫切成厚1CM左右的薄片。把薄片排列在烤盤上,烤箱預熱到135度,繼續烤30分鐘左右,直到烤乾餅乾中的水分

小技巧

1、BISCOTTI需要經過兩次烤制,第一次是為了定型,第二次是為了烤乾餅乾中的水分。 2、第一次烤焙完成的麵糰,需要稍微冷卻後才能切片,否則切的時候會散。 3、香酥的濃咖啡脆餅,再加上一杯濃咖啡,是下午茶的絕妙搭檔哦。


相關菜譜

  • 濃咖啡義大利脆餅
  • 咖啡義大利脆餅
  • 義大利咖啡杏仁脆餅
  • 咖啡風味義大利脆餅BISCOTTI
  • 義大利脆餅
  • 義大利脆餅
  • 咖啡燕麥脆餅
  • 咖啡杏仁脆餅
  • 義大利杏仁脆餅
  • 義大利杏仁脆餅
  • 義大利杏仁脆餅
  • 義大利濃菜湯
  • 抹茶義大利脆餅
  • 義大利杏仁脆餅biscotti
  • 義大利堅果巧克力脆餅
  • 義大利咖啡餅乾
  • 義大利咖啡冰激凌
  • 義大利泡沫咖啡
  • 義大利咖啡餅乾
  • 義大利咖啡餅乾
  • 義大利咖啡冰糕
  • 特濃咖啡餅乾
  • 咖啡風味意式脆餅
  • 香濃義大利面
  • 義大利脆餅(含猴頭菇版)
  • 【中島志保】咖啡山核桃脆餅
  • Biscotti 咖啡杏仁意式脆餅
  • 香濃咖啡曲奇
  • 濃情橙香咖啡
  • 香濃咖啡蛋糕卷
  • 特濃咖啡乳酪蛋糕
  • 香濃咖啡水果凍
  • 香濃鮮奶油咖啡
  • 全麥核桃葡萄乾義大利脆餅
  • 咖啡蜂蜜脆蛋糕