醬燒臭豆腐

原料

臭豆腐: 12塊, 大蒜: 4瓣, 辣椒(可選): 1顆, 花生(可選): 1把, 生抽: , 老抽: , 蚝油:

步驟

1花生提前浸泡3小時以上,洗凈瀝干。蒜切厚片,辣椒切開。

2臭豆腐洗凈,用廚紙擦乾,

3不粘鍋煎至兩面金黃,取出待用。ps:土豪不怕浪費油的話,炸是最好的。有一塊煎的太老了,最後的成品也證明稍嫩一點的好吃。

4用原來的底油,爆香蒜和花生。加入臭豆腐、辣椒、生抽、老抽、蚝油、大半碗水,翻攪一下,加蓋大火煮開。水開了以後繼續煮約2分鐘左右,不要開蓋,讓味道進到豆腐里。開蓋加糖、鹽調味,然後繼續大火收汁。收得差不多了就可以裝盤了,做法類似家常豆腐,只是換了主料。


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