牧羊人派

原料

羊絞肉(羊肉餡): 0.7kg, 土豆: 4個, 蒜: 5瓣, 洋蔥: 1個, 番茄膏: 1大勺, 百里香: 8g, 喼汁(伍斯特醬): 2大勺, 紅酒: 5大勺, 培根: 5條, 雞蛋黃: 2個, 雞高湯: 適量, 帕馬森奶酪: 適量, 鹽: 適量, 黑胡椒: 適量

步驟

1土豆洗凈後放入鍋中蒸熟,蒜和洋蔥切碎。培根切開成小段。用鹽和黑胡椒給羊肉調味。

2熱鍋,將羊絞肉煎上色後盛出。換另一隻鍋,加入一點點油,將培根煎上色後盛出,油倒入一隻碗中。

3熱鍋,倒入剛才煎過培根的油,倒入洋蔥碎和蒜碎炒香,加入番茄膏和喼汁,翻炒均勻後加入羊肉餡和培根,倒入雞高湯沒過內容物,倒入紅酒,放入百里香,大火燉煮15分鐘。

4土豆蒸好後搗碎成泥,加入帕馬森奶酪和雞蛋黃攪勻,加鹽和黑胡椒調味,將鍋中的固態物濾出放入焗盤內,在上面放上土豆泥。

5用叉子在表面劃出劃痕,最後擦上帕馬森奶酪,放入烤箱220度烤15-20分鐘。

小技巧

這裡有一些Tips給大家,第一是我比較喜歡培根的味道,然後選擇的是有煙燻味道的培根來增加風味,第二是加入了一些紅酒來增加味道,第三是羊肉餡混合物經過燉煮後一定要稍微濾一下,不然土豆泥十分不好往上面鋪,而且烤的過程中會有汁水滲上來。第四個tips是選用香草,我選用的是百里香,因為它帶一點點甜味,但是你也可以選擇迷迭香或者牛至,就是你喜歡的一種或幾種香草就好了。第五個是我最後擦上的是帕馬森奶酪,但是我比較推薦的是切達奶酪,因為更容易上色然後口味更佳,帕馬森不容易融入土豆泥中,最後烤出來還會有很多帕馬森奶酪碎在上面。總之一句話,做出自己和家人喜歡的味道才是最好的。


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