楊梅陳釀酵素

原料

楊梅: 1800g, 蜂蜜: 1000g, 十度良品酵素菌粉: 3g, 純凈水: 6L, 十度良品酵素桶: 10L

步驟

1楊梅用環保酵素清洗㓎泡半小時以上

2瀝干水分備用

3激活菌粉,在量杯中加入100ml的溫開水(40度左右),倒入菌粉溶解待用

4加入純凈水,蜂蜜,楊梅,將激活了的菌粉倒入,攪拌均勻,蓋上桶蓋扣好壓扣,發酵第一天,食材表面有泡泡,用勺子將楊梅輕輕按壓下去,每天早晚各攪拌一次

5發酵第二天,泡泡豐富,繼續發酵

6發酵第七天,打開濃濃的楊梅香味和酒釀味,7天後可以每兩天攪拌一次

7正常養護15−20天後放入壓網密封,經歷三個月以上養護期後完成發酵,美美的楊梅陳釀酵素可以過濾飲用

小技巧

1、菌粉能快速養成利於益生菌成長又能無益菌的滋生的最佳發酵環境,這種優質的環境首先能確保初期發酵的安全,更重要的是能誘發果蔬自然發酵提前開始 2、攪拌有三個目的。一是因為益生菌增殖需要一點氧氣。開蓋攪拌可以給氧。二是攪拌可以讓果子充分浸泡在發酵液體里,防止表面果子過度氧化腐壞。三是可以幫助發酵產生的二氧化碳更好的排出。 3、陳釀酵素是飽含高活性生物酶(酵素)及分解細化度極高的胺基酸,維生素,礦物質,有機酸等營養物質的高品質高酵素含量的微生物酵素營養液 4、按正常養護攪拌頭15天後,如果沒有明顯氣泡可以封桶,如果氣泡還很多,那麼就每隔兩三天開蓋攪拌一次。持續下去直到沒什麼氣泡了就封桶,總的時間最好不要超過一個月,能控制在25天內完成最好 5、陳釀飲用比例:1(酵素原液)比4(純凈水)勾兌後飲用,如勾兌後密封活化24小時後飲用口感更佳,活性更高。每日飲用量常規在30~100毫升之間。視個人身體狀況和飲用需求調節


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