原料

蝦: 一斤， 番茄中等大小: 四個， 洋蔥: 半個， 青椒: 兩個， 蒜: 半頭， 姜: 適量， 香蔥: 一把， 香菜: 適量， 食用油: 適量， 料酒: 適量， 生抽: 適量， 郫縣豆瓣醬: 一勺， 蚝油: 一勺

步驟

1蝦洗凈，減去頭的上半部分，瀝干。番茄開水燙一下去皮切小塊。

2姜拍破，蒜切碎，蔥切段，青椒拍一下切段，洋蔥切絲，香菜洗凈切段。

3鍋里放油，比炒菜稍多一點，油熱以後放姜 洋蔥，炒一下，放入蝦，倒料酒，中火煸炒至蝦變紅，蝦殼變脆，盛出備用。

4不用換鍋，鍋放油，放蒜，蔥炒香，放番茄炒出汁，加入醬油，郫縣豆瓣醬，蚝油，略炒一下，放半碗水，熬湯汁。嘗嘗味道，根據個人口味看是否加鹽。

5湯汁里倒入炒好的蝦，中火至湯汁濃稠，放青椒，香菜，滾一滾就出鍋咯。上米飯，開吃。